L’empreinte environnementale des événements professionnels suscite une attention croissante. D’après une étude récente, un événement de 1000 participants peut générer jusqu’à 530 kg de déchets non recyclés par jour. Face à cette réalité, les entreprises repensent leurs pratiques événementielles, avec un intérêt marqué pour des approches intégrant des critères environnementaux stricts, notamment dans la restauration.
Il s’agit désormais d’un enjeu de cohérence entre l’image d’une organisation et ses engagements RSE. Nous abordons dans ce guide les raisons qui poussent les entreprises à opter pour une restauration durable lors de leurs événements, ainsi que l’impact mesurable de ces choix sur leur notoriété.
La restauration durable comme pilier de la cohérence RSE
Aligner l’expérience culinaire d’un événement avec les principes de responsabilité sociétale constitue aujourd’hui un impératif majeur. La restauration figure parmi les postes les plus générateurs de gaz à effet de serre lors des événements, en raison du transport des denrées alimentaires, de l’utilisation de contenants jetables, ou encore du gaspillage alimentaire systémique.
En réponse à ces dérives, des acteurs engagés tels que le service de catering MyCater ont développé des protocoles complets intégrant des circuits courts, de menus végétalisés, une logistique moins polluante et le tri des déchets biodégradables.
Leur approche repose sur une ingénierie de l’offre culinaire fondée sur l’ACV (Analyse du Cycle de Vie) des produits, permettant de quantifier l’impact environnemental de chaque composante d’un menu. En intégrant ces données dans leur reporting extra-financier, elles transforment un poste de dépense événementiel en levier de valorisation ESG.
Les mécanismes d’intégration durable dans la chaîne événementielle
Assurer la durabilité d’un service de restauration événementiel exige une planification rigoureuse. Dès la phase de conception, le choix des fournisseurs s’oriente vers ceux certifiés ISO 20121 ou engagés dans des démarches de labellisation environnementale. La logistique événementielle, souvent invisible pour les participants, joue un rôle déterminant.
En effet, la mutualisation des livraisons, l’usage de contenants réutilisables, et l’optimisation des flux permettent de réduire significativement les émissions liées au transport. Par ailleurs, la digitalisation des commandes et la prévision des quantités à produire grâce à l’intelligence artificielle permettent d’anticiper les besoins avec une précision accrue, réduisant ainsi les excédents. Enfin, des dispositifs de suivi en temps réel de la consommation, associés à des modules de redistribution solidaire des surplus via des plateformes partenaires, ajoutent une dimension éthique à l’efficacité logistique.
Un impact mesurable sur la réputation et l’adhésion des collaborateurs
Au-delà des gains environnementaux, la restauration écoresponsable influence directement la perception interne et externe de l’entreprise. Une étude menée par EventMB révèle que 76 % des participants valorisent les initiatives écologiques visibles lors d’un événement, notamment lorsqu’il s’agit du volet alimentaire. Cette sensibilité est particulièrement marquée chez les jeunes professionnels, pour qui la cohérence entre discours et pratiques concrètes constitue un facteur d’adhésion à la culture d’entreprise.
Par ailleurs, l’usage de supports de communication transparents sur les choix alimentaires, les fournisseurs sélectionnés et les résultats environnementaux obtenus renforcent la crédibilité des démarches RSE. Dans un contexte de pression réglementaire croissante autour du devoir de vigilance, ces actions démontrent une maîtrise opérationnelle des engagements environnementaux.
La restauration écoresponsable ne relève plus d’un choix marginal, mais s’intègre au cœur des exigences d’exemplarité des entreprises modernes. À travers des solutions technologiques, des partenaires spécialisés et une ingénierie de la chaîne événementielle, il devient possible de concilier performance, responsabilité et expérience utilisateur, une évolution structurelle, à la hauteur des attentes sociétales actuelles.
