L’article en bref Le manque de fer touche 5-10% des Européens et se manifeste par divers symptômes pouvant être combattus par l’alimentation. Symptômes révélateurs : fatigue persistante, essoufflement, pâleur, ongles cassants et difficultés de concentration Le fer héminique (animal) est mieux absorbé que le fer non héminique (végétal) Les champions du fer incluent le boudin noir (22,8 mg/100g), la spiruline (28,5 mg/100g) et le cacao en poudre (48,5 mg/100g) La vitamine C favorise l’absorption du fer tandis que les tanins (thé, café) la réduisent Bonjour à tous ! Xavier de Manger Éthique avec vous aujourd’hui pour parler d’un sujet qui … Lire plus

L’article en bref Les graines de chia, trésor nutritionnel ancestral, offrent une multitude de bienfaits pour votre santé quotidienne. Concentré exceptionnel de nutriments essentiels : fibres (34%), protéines complètes, oméga-3 et minéraux variés Polyvalence remarquable : consommables trempées, sèches, moulues ou germées selon vos préférences Effet rassasiant naturel grâce à leur capacité d’absorption jusqu’à 15 fois leur poids en eau Dosage recommandé de 25-40g par jour (1-2 cuillères à soupe) avec une hydratation suffisante Le sujet du moment : les graines de chia ! Quel petit trésor nutritionnel que j’ai découvert il y a maintenant plus de dix ans. Je … Lire plus

L’article en bref Les graines de chia offrent une multitude de bienfaits nutritionnels et s’intègrent facilement à votre alimentation quotidienne. Trois méthodes de préparation : trempées pour une texture gélatineuse, sèches pour le croquant, ou moulues pour une meilleure absorption des nutriments. Utilisations polyvalentes : puddings, boissons, substitut d’œuf ou gélifiant naturel pour confitures. Valeur nutritionnelle exceptionnelle : riches en protéines (20g/100g), fibres (34g/100g) et meilleures sources végétales d’oméga-3. Consommation recommandée : 1-2 cuillères à soupe par jour avec une bonne hydratation. Quoi de plus enchantant que les graines de chia ? J’adore ces petites merveilles nutritives qui ont révolutionné … Lire plus

L’article en bref La figue de barbarie est un trésor épineux à manipuler avec précaution pour profiter pleinement de sa saveur unique. Préparation sécuritaire : utilisez des gants épais ou un torchon, et jamais vos mains nues pour éviter les minuscules épines (glochides). Technique d’épluchage : coupez les extrémités, incisez verticalement, puis glissez une cuillère entre chair et peau. Sélection parfaite : privilégiez un fruit à la peau colorée, légèrement souple sous la pression du doigt. Versatilité culinaire : dégustez frais, en smoothie, sorbet, confiture ou chutney pour une explosion de saveurs. Bienfaits nutritionnels : riche en vitamines C, magnésium … Lire plus

L’article en bref La grenade, joyau rouge ancestral, offre une richesse nutritionnelle exceptionnelle et des techniques de dégustation variées. Fruit millénaire originaire du Moyen-Orient, symbolisant fertilité et abondance, disponible entre septembre et décembre. Véritable trésor nutritionnel avec seulement 83 kcal/100g, riche en antioxydants, vitamines C, K, B et minéraux essentiels. Pour l’ouvrir proprement, privilégiez la technique de l’eau qui évite les éclaboussures. Dégustez ses arilles nature, en salade, avec du yaourt ou transformés en jus rafraîchissant. Au programme de cet article : la grenade ! Ce fruit passionnant qui suscite tant de questions. Je me souviens encore de ma première … Lire plus

L’article en bref Le dîner est un moment stratégique pour perdre du poids sans frustration avec des choix alimentaires adaptés. Timing optimal : manger 2-3 heures avant le coucher, idéalement entre 19h et 20h Une assiette équilibrée comprend 50% de légumes (200-250g), une portion de protéines maigres (100-125g) et une petite portion de féculents complets À privilégier : protéines maigres, légumes verts, féculents complets et bonnes graisses en petite quantité Éviter les aliments ultra-transformés, les fritures, les sucres rapides et l’alcool qui perturbent le sommeil Un repas du soir devrait représenter 25 à 35% des apports caloriques journaliers Le sujet … Lire plus

L’article en bref La figue de barbarie, fruit épineux et exotique, offre une expérience gustative unique malgré ses défis de manipulation. Éplucher en sécurité : utilisez des gants épais ou la technique fourchette-couteau pour éviter les glochides irritantes. Saveur rafraîchissante : sa chair juteuse rappelle le melon et la pastèque, avec seulement 36-50 kcal/100g. Polyvalence culinaire : parfaite nature, en smoothie, salade de fruits ou transformée en confiture. Bienfaits nutritionnels : riche en vitamines, minéraux et antioxydants, elle est hydratante et bonne pour la digestion. Quoi de plus attirant que la figue de barbarie ? Ce fruit exotique et captivant … Lire plus

L’article en bref Face à une gastro-entérite, adapter son alimentation devient crucial pour favoriser la guérison et éviter les complications. Privilégiez les aliments doux : riz blanc, bananes mûres, compotes sans sucre et bouillons légers Hydratez-vous intelligemment : eau plate à température ambiante par petites gorgées, solutions de réhydratation et tisanes légères Évitez les irritants : produits laitiers, aliments gras, épicés, fruits acides et boissons gazeuses Reprenez l’alimentation progressivement : commencez par des liquides clairs avant de réintroduire graduellement des solides Écoutez votre corps : attendez la disparition des symptômes avant d’élargir votre régime La gastro-entérite peut transformer votre quotidien … Lire plus

L’article en bref Les pommes de terre légèrement germées peuvent être consommées sans danger à condition de les préparer correctement. Retrait des germes : éliminez soigneusement tous les germes et creusez légèrement leur base. Parties vertes : enlevez toutes les zones verdies qui contiennent de la solanine, substance potentiellement toxique. Épluchage généreux : la solanine se concentre également dans la peau, un bon épluchage est donc essentiel. Conservation adaptée : pour éviter la germination, stockez vos pommes de terre dans un lieu frais, sec et sombre. Quoi de plus attirant que les pommes de terre germées ? Quel sujet passionnant … Lire plus

L’article en bref Les œufs peuvent être consommés quotidiennement par la plupart des adultes en bonne santé, avec des bénéfices nutritionnels importants. La consommation recommandée est de 1 à 2 œufs par jour pour un adulte sans problème de santé particulier. Contrairement aux idées reçues, l’apport en cholestérol des œufs a un effet limité sur le taux sanguin. Riches en protéines complètes, vitamines et minéraux, ils sont particulièrement bénéfiques au petit-déjeuner. Les personnes avec cholestérol élevé ou diabète de type 2 devraient se limiter à 4-5 œufs par semaine. Au menu du jour : les œufs ! Ce petit trésor … Lire plus