Mon métier, ma curiosité, et ce que je cherche dans un complément Quand on passe ses journées entre des fourneaux brûlants, des plats à équilibrer au gramme près, et des conseils donnés à des clients exigeants sur leur alimentation, on finit par développer une sensibilité un peu particulière aux compléments alimentaires. Pas un mois ne passe sans qu’un client, un ami ou même un collègue de brigade ne me demande si je recommande tel ou tel produit. Et je vais être franc : la majorité des compléments que je vois passer ne passent pas, justement. Trop de poudre pour pas … Lire plus

Introduction : entre cuisine, récupération et curiosité naturelle Je m’appelle Xavier. J’ai 45 ans, je suis chef cuisinier depuis plus de vingt ans, et depuis une dizaine d’années maintenant, je cumule aussi cette casquette de nutritionniste, parce qu’à force de conseiller mes clients, j’ai voulu comprendre plus profondément ce qu’on mettait dans nos assiettes et dans nos corps. J’ai cuisiné pour des sportifs, pour des personnes en perte de poids, pour des végétariens, pour des cadres pressés, pour des boxeurs, des profs, des mamans fatiguées. Bref : j’ai vu toutes les façons possibles d’avoir des besoins précis, et parfois de … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier de métier et nutritionniste de passion. Depuis plus de vingt ans, je jongle entre les casseroles et les bilans nutritionnels, avec cette volonté tenace d’aider les autres à mieux manger sans jamais sacrifier le plaisir. Mon quotidien, c’est jongler entre des plats raffinés, des séances de coaching alimentaire, des ateliers avec des sportifs, des clients fatigués, stressés, ou tout simplement curieux de retrouver un lien plus sain avec leur assiette. Et puis, il y a cette autre facette de mon boulot : tester, comparer, expérimenter des compléments. Pas pour me … Lire plus

Introduction : pourquoi un chef nutritionniste s’intéresse à un complément pour les articulations J’ai toujours pensé que la cuisine était un laboratoire. Et dans mon laboratoire, je ne me contente pas de faire mijoter des plats. J’observe, je teste, je cherche à comprendre ce qui fait du bien à notre corps autant qu’à notre palais. À 45 ans, avec deux décennies de métier dans les jambes — et croyez-moi, elles commencent à tirer un peu — je m’intéresse de plus en plus à tout ce qui peut soutenir la santé articulaire, surtout chez les gens actifs, les sportifs, ou simplement … Lire plus

Introduction : pourquoi un chef cuisinier s’intéresse aux compléments capillaires Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, et je suis à la fois chef cuisinier et nutritionniste. Ça peut sembler surprenant pour certains, mais dans mon métier, la santé ne s’arrête pas à ce qu’on met dans l’assiette. Elle se prolonge jusqu’aux effets visibles sur le corps : la peau, l’énergie, le sommeil… et les cheveux. Je le dis souvent à mes clients : « Les cheveux sont un miroir muet de notre hygiène de vie ». Quand ils s’affinent, tombent plus qu’ils ne repoussent, ou perdent de leur éclat, c’est rarement un … Lire plus

Introduction : pourquoi j’ai voulu tester Nutramag B6 Je vais être honnête avec vous. En tant que chef cuisinier et nutritionniste, j’ai longtemps eu cette posture un peu orgueilleuse du « je trouve tout dans l’assiette ». Pendant des années, j’ai défendu une alimentation riche, variée, colorée, de saison, bio si possible. Et je le fais toujours. Mais à 45 ans, après des années en cuisine, des services qui finissent à minuit, des réveils en sursaut à 6h pour préparer les fiches nutrition de mes clients ou les consultations privées… j’ai fini par comprendre que parfois, le corps a besoin d’un coup … Lire plus

Introduction : pourquoi j’ai voulu tester ce complément en tant que chef nutritionniste En tant que chef cuisinier et nutritionniste depuis plus de vingt ans, je ne compte plus les compléments alimentaires que j’ai croisés sur mon plan de travail ou dans les placards de mes clients. Certains finissent dans un tiroir oublié. D’autres deviennent un réflexe quotidien. Et puis il y a ceux qui m’intriguent vraiment, comme ce fameux Nutromega3 de chez Biovancia. Quand on parle d’Oméga-3, on touche à un pilier de l’alimentation fonctionnelle. J’en parle tout le temps dans mes cours de cuisine santé : ils jouent … Lire plus

Introduction : pourquoi ce test m’a intrigué Cela fait plus de vingt ans que je travaille dans les cuisines. Pas n’importe lesquelles. Des restaurants engagés dans le sourcing local, la cuisine raisonnée, le respect du produit brut, et la nutrition au cœur de l’assiette. Parallèlement à ma vie derrière les fourneaux, j’ai aussi conseillé des sportifs, des cadres en surmenage, et des personnes en reconversion alimentaire. Et avec l’âge — j’ai quarante-cinq ans maintenant — j’ai vu évoluer les problématiques : fatigue chronique, dérèglements hormonaux, perte de tonus, voire dépression légère. Beaucoup de patients évoquent des troubles qui ressemblent à … Lire plus

Il y a des périodes, comme ça, où même les meilleurs rythmes finissent par vaciller. J’ai beau être chef cuisinier depuis plus de vingt ans, à jongler entre la brigade, les saisons, les assiettes et les conseils nutritionnels que je donne aux clients du cabinet, parfois, mon corps envoie un signal clair : ralentir, réparer, soutenir. C’est exactement dans ce contexte que j’ai décidé de tester Unicia, le complément de Biovancia censé soulager les douleurs articulaires et améliorer la mobilité. Pas pour un client, pas pour un papier, mais pour moi. Mon genou gauche, déjà fatigué par les années debout, … Lire plus

Introduction Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier depuis plus de vingt ans, mais aussi nutritionniste. C’est cette double casquette qui guide tous mes choix : je pense alimentation comme une science du goût, du bien-être, mais aussi de la performance. Chaque ingrédient que je travaille a une fonction, une raison d’être. Depuis quelques années, je me suis mis à tester des compléments alimentaires. Pas parce que j’en ai besoin à tout prix, mais parce que mes clients, mes proches, mes lecteurs me posent toujours la même question : est-ce que ça fonctionne, ou c’est juste une … Lire plus