J’ai toujours cru que préparer un couscous, c’était surtout une question de bonnes épices et de patience. Mais après vingt ans à mitonner ce plat emblématique, j’ai découvert que tout se joue bien avant – au moment de choisir la viande. Et croyez-moi, il y a un détail que presque tous les amateurs de couscous négligent quand ils achètent leur agneau. Le secret d’un agneau vraiment tendre pour ton couscous La dernière fois que j’ai organisé un dîner pour mes amis, Jean-Pierre m’a demandé pourquoi mon agneau était toujours si fondant. Je lui ai souri en lui disant : « C’est … Lire plus

Je me souviens encore de cette cliente, légèrement désorientée dans le rayon boulangerie, qui m’a demandé : « Xavier, vous qui connaissez bien la nutrition, quel pain dois-je éviter pour garder la ligne ? » Une question qui revient souvent dans ma boutique « Manger Éthique ». Entre nous, naviguer dans l’univers des pains peut ressembler à un parcours du combattant quand on surveille son alimentation ! Les pains industriels, ces faux amis de l’alimentation équilibrée Je vais être franc avec toi : les pains industriels sont les premiers à bannir de ton panier. Pourquoi ? Ils sont généralement bourrés d’additifs et de conservateurs … Lire plus

Je me souviens encore de cette cliente, légèrement désorientée dans le rayon boulangerie, qui m’a demandé : « Xavier, vous qui connaissez bien la nutrition, quel pain dois-je éviter pour garder la ligne ? » Une question qui revient souvent dans ma boutique « Manger Éthique ». Entre nous, naviguer dans l’univers des pains peut ressembler à un parcours du combattant quand on surveille son alimentation ! Les pains industriels, ces faux amis de l’alimentation équilibrée Je vais être franc avec toi : les pains industriels sont les premiers à bannir de ton panier. Pourquoi ? Ils sont généralement bourrés d’additifs et de conservateurs … Lire plus

J’ai toujours pensé qu’un bon mini-four était comme un ami fidèle en cuisine – compact mais capable de miracles quand on sait bien le choisir. Après avoir testé une bonne vingtaine de modèles dans ma cuisine d’essai pour « Manger Éthique », je peux te dire que tous ne se valent pas, surtout quand on veut faire du bon pain maison, des pizzas croustillantes ou des gâteaux parfaitement dorés. Les critères essentiels pour choisir son mini-four La puissance d’un mini-four est certainement le premier élément à considérer. Pour des cuissons parfaites de pains et pizzas, recherche un modèle offrant au moins 1500W. … Lire plus

Au programme de cet article : les robots de cuisine. Quand j’ai acheté le mien, je pensais que c’était encore un de ces gadgets qui finiraient par prendre la poussière au fond d’un placard. J’étais loin de me douter que cette machine allait littéralement transformer mon quotidien ! Entre la préparation des repas pour la semaine, les sauces maison et les petits plats mijotés, j’ai gagné un temps fou. Laisse-moi te raconter comment mon fidèle compagnon mécanique a libéré mon emploi du temps. La révolution silencieuse de ma cuisine Il y a six mois, ma cuisine ressemblait à un champ … Lire plus

Quand je me suis lancé dans l’aventure de l’airfryer, j’étais comme un gamin devant un nouveau jouet. Après avoir entendu tant de louanges sur ces fameux « friteuses sans huile », j’ai décidé de mettre la main sur le Philips HD9270/70. Et pour être honnête, ce n’était pas un petit investissement! J’ai donc voulu en avoir pour mon argent en testant cet appareil sous toutes ses coutures. Cinquante recettes plus tard, je peux enfin partager mon expérience complète avec toi. La découverte de l’Airfryer Philips HD9270/70 Déballage, premier regard, premiers tests… L’excitation était à son comble quand j’ai reçu mon colis. Le … Lire plus

Quoi de plus attirant que les machines de cuisine ? Elles ont changé ma vie depuis que je les ai adoptées il y a six mois. Sérieusement, tu ne peux pas imaginer la différence entre mes plats d’avant et ceux d’aujourd’hui. C’est comme passer du dessin au crayon à l’imprimante 3D ! Après avoir testé des dizaines d’appareils pour mon blog « Manger Éthique », je peux enfin te partager mon top des machines qui valent vraiment le coup pour cuire, griller et rôtir. Les indispensables pour une cuisson parfaite Parlons d’abord des machines qui m’ont fait gagner un temps fou tout … Lire plus

Je l’avoue sans honte : pendant des années, j’ai considéré mon lave-vaisselle comme la pièce maîtresse de ma cuisine. Un investissement conséquent qui devait bouleverser mon quotidien culinaire. Quelle erreur monumentale ! C’est finalement un humble égouttoir à vaisselle qui a transformé mon espace de travail, ma façon de cuisiner et même ma relation avec les ustensiles. L’égouttoir à vaisselle, ce héros méconnu de nos cuisines Laisse-moi te raconter comment tout a basculé. L’été dernier, lors d’un séjour dans une maison de campagne sans lave-vaisselle, j’ai redécouvert les joies (oui, tu as bien lu) de la vaisselle à la main. … Lire plus