Depuis plus de vingt ans, je passe mes journées entre les cuisines d’un restaurant exigeant et les consultations privées où j’accompagne des patients dans leurs objectifs nutritionnels. Entre les heures debout, les ports de charges lourdes et les longues journées à courir d’un poste à l’autre, mon corps encaisse beaucoup. Et si la nourriture est mon outil principal pour maintenir ma vitalité, il y a un domaine où je suis devenu curieux au fil du temps : les soins topiques, ces crèmes ou gels qu’on applique directement sur les zones douloureuses. Ces derniers mois, j’ai traversé une phase où mes … Lire plus

Introduction : Pourquoi j’ai voulu tester Morosil, en tant que chef et nutritionniste J’ai toujours eu cette double casquette, un peu atypique, qui fait sourire certains collègues : chef cuisinier et nutritionniste. Deux métiers qu’on oppose souvent, à tort selon moi. Pour moi, la cuisine est le terrain d’expression de la nutrition. Et inversement. Depuis plus de vingt ans, je jongle entre mes casseroles, mes carnets de menus santé pour mes clients, et mes propres expérimentations. Car oui, je suis mon propre cobaye. C’est donc avec cette curiosité un peu méthodique – et une pointe d’espoir, je l’avoue – que … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier et nutritionniste, et j’écris depuis des années sur eatic.fr pour celles et ceux qui veulent manger mieux, bouger mieux, récupérer mieux. Vous me lisez d’habitude pour mes décortiquages d’étiquettes, mes recettes “raisonnées” et mes coups de gueule contre le sucre planqué partout. Mais aujourd’hui, pour changer, je vous partage un test terrain qui ne se boit pas, ne se mange pas, ne se dilue pas dans un shaker : des semelles dites “thérapeutiques”. Et pas n’importe lesquelles. J’ai passé plusieurs semaines avec Akusoli aux pieds, du labo à la cuisine, … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier et nutritionniste, et je dirige depuis des années le site eatic.fr où je croise mes deux amours, la cuisine raisonnée et la physiologie du mangeur moderne. Mon quotidien, c’est un mélange d’odeurs d’oignons sués à feu doux, de courbes de glycémie que je regarde presque comme on lit une partition, et de clients — souvent jeunes, souvent pressés — qui veulent aller plus vite que leur faim sans saboter leur santé. Quand Exislim a commencé à circuler dans les discussions de mes patients et de mes potes de salle, je … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier et nutritionniste, et j’écris depuis des années pour eatic.fr, un site où je décortique les produits avec l’œil à la fois du cuisinier qui aime comprendre d’où viennent les ingrédients et du nutritionniste un peu pinailleur qui veut savoir ce qu’ils font réellement dans nos corps. Si vous me lisez régulièrement, vous savez que j’ai un faible pour les retours d’expérience concrets, vécus, et que j’essaie toujours de replacer un complément dans une hygiène de vie globale. C’est exactement dans cet esprit que j’ai décidé de tester Prostatricum, un complément … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, et je vis une drôle de double vie qui, au fil des années, a fini par devenir une seule et même identité : chef cuisinier le matin, nutritionniste l’après-midi, rédacteur pour eatic.fr la nuit — quand la ville s’endort et que la cuisine refroidit enfin. Je cuisine depuis plus de vingt ans avec une obsession très simple : la saveur doit servir la santé, et l’assiette doit, si possible, aider à tenir debout une journée entière sans coup de barre, sans montagnes russes de glycémie, sans se sentir prisonnier de sa tasse de café. … Lire plus

Je m’appelle Xavier, quarante-cinq ans, chef cuisinier de métier et nutritionniste par conviction, et si vous me lisez sur eatic.fr c’est que vous savez sans doute déjà que j’ai un faible pour les expériences rigoureuses, les tests qui se font au quotidien, entre deux services, un footing à jeun et un carnet de notes taché de café. J’ai grandi entre des casseroles qui chantaient et des bouquins de biochimie alimentaire, et j’ai passé ces dernières années à accompagner des sportifs, des étudiants, des jeunes cadres pressés, des mamans fatiguées qui n’ont pas envie d’entendre un discours culpabilisant mais rêvent de … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier et nutritionniste, et j’écris pour eatic.fr depuis suffisamment longtemps pour savoir qu’un “avis produit” n’est crédible que s’il est ancré dans le réel, dans une routine, dans une cuisine qui sent l’ail revenu et la poêle qui chante, dans des journées pleines où la glycémie n’est pas qu’un chiffre mais un ressenti : l’énergie qui monte, la tête qui se clarifie, la concentration qui flanche à 16 h si le déjeuner était mal équilibré. Quand j’ai décidé de tester Insulinorm, je ne l’ai pas abordé comme une promesse miracle à … Lire plus

Il y a des produits que l’on croise au détour d’une conversation en cuisine, entre deux services un peu nerveux, et d’autres qui vous poursuivent parce qu’on vous demande sans cesse votre avis dessus. Alviona fait partie de ceux-là. Je m’appelle Xavier, quarante-cinq ans, chef cuisinier et nutritionniste, rédacteur pour eatic.fr, et si vous me lisez souvent vous savez que je suis aussi curieux qu’exigeant. Ma journée commence tôt, se termine tard, et quelque part entre mes fiches techniques, mes légumes qui suent doucement au four mixte et mes plans nutrition pour des athlètes qui ne jurent que par l’optimisation, … Lire plus

Je m’appelle Xavier, j’ai 45 ans, je suis chef cuisinier et nutritionniste, et je rédige depuis des années sur eatic.fr des retours d’expérience très concrets sur ce que j’ingère, ce que je cuisine, et ce que je recommande — ou pas — à mes patients, à mes clients et à mes proches. J’ai une relation assez intime avec tout ce qui touche à la digestion, parce qu’en cuisine, la vérité arrive après le service : c’est le ventre qui tranche. Un plat magnifique sur l’instant mais qui vous laisse lourd, ballonné, vaseux le lendemain n’est pas un bon plat. C’est … Lire plus