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Au programme de cet article : les mini-fours ! Ces petits bijoux de cuisine qui m’ont sauvé la vie plus d’une fois. Je me souviens encore de cette fois où, en plein atelier de pâtisserie chez un client, son four principal a rendu l’âme juste avant la cuisson de nos financiers. Heureusement, il possédait un excellent mini-four Severin qui nous a permis de sauver la séance ! Aujourd’hui, je vais partager avec toi mon expertise sur ces petits fours qui peuvent faire de grandes choses en cuisine. Les critères essentiels pour choisir un mini-four de qualité en 2025 Avant de … Lire plus

Au menu du jour : le rituel matinal de la tartine grillée ! Je ne sais pas vous, mais pour moi, ça reste un moment sacré. Je m’appelle Xavier, et j’ai une passion dévorante pour tout ce qui touche à l’alimentation éthique et savoureuse. Parmi mes nombreuses aventures culinaires, le test de grille-pains occupe une place particulière. Figurez-vous qu’un matin d’hiver, ma vieille machine a rendu l’âme au moment précis où je recevais des amis pour un brunch ! Catastrophe absolue qui m’a poussé à examiner le marché en profondeur. Après avoir testé des dizaines de modèles, je vous présente … Lire plus

Au programme de cet article : les boîtes sous vide ! Un véritable allié dans ma cuisine professionnelle comme dans ma cuisine personnelle. Je m’appelle Xavier, fondateur de « Manger Éthique », et je vais vous confier un petit secret de chef : je suis un maniaque de la conservation. L’autre jour, j’ai retrouvé des tomates cerises parfaitement intactes après deux semaines dans mes boîtes sous vide – une petite victoire quotidienne dont je suis ridiculement fier ! 1. Les boîtes sous vide Zwilling Fresh & Save : excellence et polyvalence Parlons d’abord du champion toutes catégories ! Le kit Zwilling Fresh … Lire plus

Au programme de cet article : les égouttoirs à vaisselle ! Ces objets qu’on ne remarque pas, mais qui s’avèrent indispensables en cuisine. Je me souviens encore de ma première année avec mon expérience de chef, quand j’ai dû faire la plonge dans un restaurant parisien étoilé. Le propriétaire, un brin radin, avait investi dans un égouttoir bas de gamme qui s’est effondré sous le poids des casseroles en cuivre ! Quelle catastrophe… C’est pourquoi aujourd’hui, je tiens à partager mon expertise sur ces compagnons de cuisine souvent négligés. Les critères essentiels pour choisir un égouttoir de qualité en 2025 … Lire plus

Au menu du jour : les plaques à induction ! Je me souviens encore de cette fois où j’ai débarqué chez un client pour un dîner gastronomique, mes poêles en cuivre sous le bras, pour découvrir qu’il n’avait que de l’induction. Quelle galère! Heureusement, j’avais mon adaptateur dans la voiture. Sans lui, le risotto aux cèpes aurait été compromis! Aujourd’hui, je vais te partager mon expertise sur ces petits disques magiques qui sauvent la vie des cuisiniers confrontés aux plaques à induction. Pourquoi utiliser un adaptateur plaque induction? L’induction, c’est génial: chauffe rapide, précision, sécurité… Mais voilà, elle a un … Lire plus

Quoi de plus enchantant que les cuillères balances doseuses ? Ces petits bijoux de technologie qui m’ont plus d’une fois sauvé la mise en cuisine. Je me souviens encore de cette fois où je devais préparer un soufflé au fromage pour des invités particulièrement pointilleux – sans ma fidèle cuillère balance, j’aurais probablement servi quelque chose ressemblant davantage à une crêpe qu’à un soufflé majestueux ! Aujourd’hui, je vais partager avec toi mon expertise sur ces précieux outils qui bouleversent la précision en cuisine. 1. La Soehnle Cooking Star : la précision à portée de main En tête de mon … Lire plus

Quoi de plus enchantant que les râpes à légumes électriques ? Laisse-moi te dire que ces petits bijoux ont révolutionné ma vie en cuisine. Je me souviens encore de cette fois où j’avais invité des amis pour un dîner improvisé et que j’ai dû râper une montagne de carottes pour ma fameuse salade. Mes doigts s’en souviennent encore ! Depuis, ces appareils sont devenus mes fidèles compagnons. Chez Manger Éthique, on ne jure que par eux. Fini les heures passées à s’acharner sur une râpe manuelle qui finit par transformer tes ongles en vestiges ! Voici mon comparatif des meilleures … Lire plus

Quoi de plus intriguant que les crêpes ? Cette merveille culinaire qui fait l’unanimité, que ce soit pour la Chandeleur ou pour un dimanche gourmand en famille. Après 15 ans à manier la spatule dans les cuisines professionnelles, je peux vous affirmer qu’une bonne poêle fait toute la différence entre une crêpe parfaite et un désastre culinaire. En 2025, le marché regorge de modèles tous plus prometteurs les uns que les autres. Alors laissez-moi, Xavier de « Manger Éthique », vous guider dans ce choix crucial ! 1. La poêle à crêpes Le Creuset : l’excellence française Si je devais n’emporter qu’une … Lire plus

Au menu du jour : le mixeur plongeant ! Ce petit bijou de cuisine que j’ai eu l’occasion de manipuler dans tant de situations différentes. Je me souviens encore de cette fois où, invité chez des amis pour préparer un dîner, leur vieux mixeur à 30€ a littéralement rendu l’âme en pleine préparation d’une soupe de butternut. Une catastrophe culinaire ! Depuis, je conseille toujours d’investir dans un appareil de qualité, qui vous accompagnera pour de nombreuses années. Laissez-moi vous guider dans ce monde passionnant des mixeurs plongeants en 2025. Les critères essentiels pour choisir son mixeur plongeant Avant de … Lire plus

L’article en brefDécouvrez la recette ultime du chili con carne, un plat texan savoureux et réconfortant. Voici les points clés à retenir : Ingrédients essentiels : bœuf haché, haricots rouges, épices généreuses Préparation simple en cocotte, cuite au four pendant 25 minutes Astuce secrète : ajout de chocolat noir râpé pour une profondeur de goût unique Plat polyvalent, parfait pour toutes les occasions Variantes possibles : végétarienne, au poulet ou aux fruits de mer Salut les gourmands ! Je suis Xavier de « Manger éthique » et aujourd’hui, je vais vous parler de ma recette préférée de chili con carne. Après avoir … Lire plus