L’article en bref Les pommes de terre germées peuvent être consommées sans danger en suivant quelques précautions essentielles de préparation. Petits germes acceptables : Si elles sont fermes avec de petits germes, elles restent comestibles après préparation adéquate. La solanine, concentrée dans les germes et parties vertes, est résistante à la chaleur (ne se dégrade qu’à 243°C). Préparation sécuritaire : retirer tous les germes, éplucher généreusement et éliminer toutes les parties vertes. Éviter la consommation des tubercules très germés, mous ou flétris qui peuvent développer un goût amer. Conservation optimale dans un endroit sec, frais et sombre, idéalement dans un … Lire plus

L’article en bref Le kaki, fruit automnal aux multiples facettes, révèle ses secrets pour une dégustation parfaite et équilibrée. Deux variétés principales : les kakis astringents (à consommer très mûrs, presque blêts) et les non-astringents comme le Fuyu (croquants même fermes). Saison optimale : d’octobre à février, avec un pic de saveur en novembre-décembre. Préparation polyvalente : délicieux nature, en salade, cuit en dessert ou même séché comme en-cas nutritif. Trésor nutritionnel : riche en vitamines A et C, fibres et antioxydants, pour seulement 70 kcal/100g. Au programme de cet article : le kaki ! Ce fruit à la couleur … Lire plus

L’article en bref Les graines consommées le soir peuvent favoriser un meilleur sommeil grâce à leurs propriétés nutritionnelles spécifiques. Effets relaxants : riches en tryptophane et magnésium, les graines de courge et de sésame facilitent l’endormissement. Digestion facilitée : les graines de lin, grâce à leurs fibres, améliorent le transit nocturne. Préparation optimale : faire tremper ou moudre les graines les rend plus digestes. Dosage modéré : 15 à 30g par jour suffisent pour bénéficier de leurs vertus sans surcharger l’organisme. Le sujet du moment : les graines le soir ! Voilà une question qui revient souvent dans mes ateliers … Lire plus

L’article en bref Les problèmes de constipation peuvent être résolus efficacement grâce à des changements alimentaires et d’hygiène de vie. Consommez 25 à 30g de fibres quotidiennes avec des fruits, légumes, céréales complètes et légumineuses pour stimuler le transit. Buvez 1,5 à 2 litres d’eau par jour, particulièrement les eaux riches en magnésium comme Hépar. Évitez les aliments constipants comme les produits raffinés, la viande rouge excessive et les aliments frits. Adoptez une activité physique régulière et gérez votre stress pour favoriser un transit intestinal sain. Le sujet du moment : la constipation ! Un sujet dont on parle peu … Lire plus

L’article en bref Le manque de fer touche 5-10% des Européens et se manifeste par divers symptômes pouvant être combattus par l’alimentation. Symptômes révélateurs : fatigue persistante, essoufflement, pâleur, ongles cassants et difficultés de concentration Le fer héminique (animal) est mieux absorbé que le fer non héminique (végétal) Les champions du fer incluent le boudin noir (22,8 mg/100g), la spiruline (28,5 mg/100g) et le cacao en poudre (48,5 mg/100g) La vitamine C favorise l’absorption du fer tandis que les tanins (thé, café) la réduisent Bonjour à tous ! Xavier de Manger Éthique avec vous aujourd’hui pour parler d’un sujet qui … Lire plus

L’article en bref Les graines de chia, trésor nutritionnel ancestral, offrent une multitude de bienfaits pour votre santé quotidienne. Concentré exceptionnel de nutriments essentiels : fibres (34%), protéines complètes, oméga-3 et minéraux variés Polyvalence remarquable : consommables trempées, sèches, moulues ou germées selon vos préférences Effet rassasiant naturel grâce à leur capacité d’absorption jusqu’à 15 fois leur poids en eau Dosage recommandé de 25-40g par jour (1-2 cuillères à soupe) avec une hydratation suffisante Le sujet du moment : les graines de chia ! Quel petit trésor nutritionnel que j’ai découvert il y a maintenant plus de dix ans. Je … Lire plus

L’article en bref Les graines de chia offrent une multitude de bienfaits nutritionnels et s’intègrent facilement à votre alimentation quotidienne. Trois méthodes de préparation : trempées pour une texture gélatineuse, sèches pour le croquant, ou moulues pour une meilleure absorption des nutriments. Utilisations polyvalentes : puddings, boissons, substitut d’œuf ou gélifiant naturel pour confitures. Valeur nutritionnelle exceptionnelle : riches en protéines (20g/100g), fibres (34g/100g) et meilleures sources végétales d’oméga-3. Consommation recommandée : 1-2 cuillères à soupe par jour avec une bonne hydratation. Quoi de plus enchantant que les graines de chia ? J’adore ces petites merveilles nutritives qui ont révolutionné … Lire plus

L’article en bref La figue de barbarie est un trésor épineux à manipuler avec précaution pour profiter pleinement de sa saveur unique. Préparation sécuritaire : utilisez des gants épais ou un torchon, et jamais vos mains nues pour éviter les minuscules épines (glochides). Technique d’épluchage : coupez les extrémités, incisez verticalement, puis glissez une cuillère entre chair et peau. Sélection parfaite : privilégiez un fruit à la peau colorée, légèrement souple sous la pression du doigt. Versatilité culinaire : dégustez frais, en smoothie, sorbet, confiture ou chutney pour une explosion de saveurs. Bienfaits nutritionnels : riche en vitamines C, magnésium … Lire plus

L’article en bref La grenade, joyau rouge ancestral, offre une richesse nutritionnelle exceptionnelle et des techniques de dégustation variées. Fruit millénaire originaire du Moyen-Orient, symbolisant fertilité et abondance, disponible entre septembre et décembre. Véritable trésor nutritionnel avec seulement 83 kcal/100g, riche en antioxydants, vitamines C, K, B et minéraux essentiels. Pour l’ouvrir proprement, privilégiez la technique de l’eau qui évite les éclaboussures. Dégustez ses arilles nature, en salade, avec du yaourt ou transformés en jus rafraîchissant. Au programme de cet article : la grenade ! Ce fruit passionnant qui suscite tant de questions. Je me souviens encore de ma première … Lire plus

L’article en bref Le dîner est un moment stratégique pour perdre du poids sans frustration avec des choix alimentaires adaptés. Timing optimal : manger 2-3 heures avant le coucher, idéalement entre 19h et 20h Une assiette équilibrée comprend 50% de légumes (200-250g), une portion de protéines maigres (100-125g) et une petite portion de féculents complets À privilégier : protéines maigres, légumes verts, féculents complets et bonnes graisses en petite quantité Éviter les aliments ultra-transformés, les fritures, les sucres rapides et l’alcool qui perturbent le sommeil Un repas du soir devrait représenter 25 à 35% des apports caloriques journaliers Le sujet … Lire plus