Au menu du jour : les plaques à induction ! Je me souviens encore de cette fois où j’ai débarqué chez un client pour un dîner gastronomique, mes poêles en cuivre sous le bras, pour découvrir qu’il n’avait que de l’induction. Quelle galère! Heureusement, j’avais mon adaptateur dans la voiture. Sans lui, le risotto aux cèpes aurait été compromis! Aujourd’hui, je vais te partager mon expertise sur ces petits disques magiques qui sauvent la vie des cuisiniers confrontés aux plaques à induction.
Pourquoi utiliser un adaptateur plaque induction?
L’induction, c’est génial: chauffe rapide, précision, sécurité… Mais voilà, elle a un défaut majeur: elle ne fonctionne qu’avec des matériaux magnétiques. Exit donc les jolies casseroles en cuivre, certaines en fonte, la céramique ou encore l’aluminium! J’ai bien failli jeter ma vieille poêle à crêpes héritée de ma grand-mère quand j’ai installé l’induction dans ma cuisine professionnelle.
L’adaptateur (ou disque relais) est simplement une plaque compatible avec l’induction que tu places entre ton ustensile et ta plaque. C’est un peu comme un interprète entre deux personnes qui ne parlent pas la même langue. Il capte le champ magnétique et transmet la chaleur à ton ustensile non compatible. Ingénieux, non?
1. Le Tescoma 428774 GrandChef: le Mercedes des adaptateurs
Je commence par mon chouchou. Le Tescoma GrandChef m’a sauvé de nombreuses situations délicates. Disponible en 12 et 21 cm, cet adaptateur est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité qui assure une distribution parfaitement homogène de la chaleur. C’est crucial quand tu prépares une sauce délicate qui ne doit surtout pas attacher!
Ce que j’adore avec lui, c’est sa poignée amovible ingénieuse. Tu peux l’enlever pendant la cuisson, puis la remettre pour manipuler le disque chaud sans te brûler les doigts. J’en ai fait l’expérience douloureuse avec un modèle bas de gamme il y a quelques années… Mes empreintes digitales ont mis une semaine à revenir!
Autre avantage non négligeable: il passe au lave-vaisselle. Après une journée de cuisine intensive, c’est un détail qui compte. En revanche, son prix est un peu plus élevé que la concurrence, mais crois-moi, c’est un investissement durable.
2. Le ROSSETTO 24cm: le rapport qualité-prix imbattable
Pour ceux qui surveillent leur budget tout en voulant de la qualité, je recommande chaudement le ROSSETTO. Disponible en trois tailles (14, 19 et 24 cm), il s’adapte à tous tes ustensiles. Sa conception en triple couche est impressionnante pour son prix!
Lors d’un atelier cuisine que j’animais, j’ai dû improviser avec ce modèle que m’a prêté une participante. J’ai été bluffé par son efficacité! La diffusion de chaleur est excellente, presque au niveau de mon Tescoma adoré. Sa poignée n’est pas amovible, ce qui rend le rangement un peu moins pratique, mais elle reste confortable et sécurisante.
En matière de performances, ce disque assure:
– Une distribution uniforme de la chaleur
– Une sécurité optimale contre les surchauffes
– Une compatibilité avec toutes les plaques à induction
Si tu débutes en cuisine ou si tu n’utilises pas ton adaptateur quotidiennement, c’est clairement le meilleur choix.
3. L’ACTIV CUISINE: l’option polyvalente
Voici un autre excellent adaptateur qui mérite sa place dans ce comparatif. L’ACTIV CUISINE est disponible en deux tailles (19 ou 24 cm) et propose une structure à trois couches similaire à celle du ROSSETTO.
Ce qui distingue particulièrement ce modèle, c’est sa polyvalence. Je l’ai testé avec différents types d’ustensiles: des poêles en cuivre anciennes, des casseroles en céramique, même ma cafetière italienne! À chaque fois, la transmission de chaleur était impeccable.
Sa poignée ergonomique est un vrai plus au quotidien. Elle résiste bien à la chaleur, même après une longue cuisson. Par contre, j’ai remarqué qu’elle pouvait légèrement se déformer à très haute température. Rien de dramatique, mais c’est bon à savoir.
Pour son prix très raisonnable, c’est un excellent compromis entre qualité et budget maîtrisé.
4. Le RAINBEAN: le petit dernier qui a tout d’un grand
Je termine ce tour d’horizon avec le RAINBEAN, que j’ai découvert récemment. Disponible en 19 et 24 cm, cet adaptateur utilise également la technologie triple couche inox/aluminium pour une diffusion optimale de la chaleur.
J’ai été agréablement surpris par ses performances thermiques. Lors d’une dégustation à l’aveugle que j’ai organisée avec des collègues chefs (oui, on s’amuse comme on peut!), les plats préparés avec le RAINBEAN étaient impossibles à distinguer de ceux préparés avec des ustensiles compatibles induction.
Sa poignée est confortable et bien conçue, même si j’aurais préféré qu’elle soit amovible. Le rapport qualité-prix est excellent, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui recherchent un bon adaptateur sans se ruiner.
Comment choisir l’adaptateur idéal pour votre cuisine?
Le choix d’un adaptateur dépend de plusieurs critères essentiels:
- La taille: Idéalement, choisis un adaptateur qui correspond à la taille de ton plus grand feu. Pour une flexibilité maximale, je recommande d’en avoir plusieurs tailles.
- Les matériaux: Privilégie les adaptateurs à trois couches combinant acier inoxydable et aluminium. Ils offrent la meilleure diffusion de chaleur.
- La praticité: Une poignée amovible est un vrai plus, tant pour la sécurité que pour le rangement et le nettoyage.
Dans ma cuisine, j’ai finalement opté pour deux adaptateurs: un petit Tescoma 12 cm pour les petites casseroles et ma cafetière, et un ROSSETTO 24 cm pour les grandes poêles. Cette combinaison me permet de faire face à toutes les situations!
N’oublie pas que même le meilleur adaptateur induira une légère perte d’efficacité par rapport à un ustensile naturellement compatible. Mais honnêtement, c’est un compromis largement acceptable pour pouvoir continuer à utiliser tes casseroles préférées!
Je vous souhaite de délicieuses préparations, et n’hésitez pas à me laisser vos questions ou partager vos expériences avec ces adaptateurs. Après tout, la cuisine est avant tout un partage!
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Sources:
https://www.darty.com/
https://www.boulanger.com/
https://www.cuisineplaisir.fr/
